Качота

Качотта — італійський напівм’який сир. Виробляється здебільшого у центральній Італії, у регіонах Тоскана, Марке, Лаціо, у менших об’ємах виробляється у інших регіонах. Для виробництва сиру можуть використовувати молоко корів, буйволів, кіз, овець. Витримка сиру триває зазвичай недовго — від кількох днів до 2 місяців. Іноді сири витримують довше. Голови сиру невеликі, від 0,5 до 2 кг.