Сирна квітка

Сорт швейцарського напівтвердого сиру з непастеризованного коровячого молока, назва котрого у перекладі означає «Голова монаха». У 100 г в середньому міститься 410 Ккал. Тет де Муан має дуже цікавий пікантний аромат з нотами весняного лісу та прілого палого листя, з легкими нотками медових квітів. Текстура цього сиру дуже ніжна, він легко тане у роті. Смак Тет де Муану трохи солонуватий та водночас солодкуватий, помірно гострий та пікантний, з відтінками горіхів та медоносних квітів, в довгим післясмаком кислого молока. Раніше він був доступним тільки членам королівської сім’ї та єпископам, що й закладено в його назві. Тет де Муан буквально перекладається як «голова монаха». Його історія починається ще з 12 століття і триває до сих пір. Як і раніше, Тет де Муан виготовляють із цільного сирого коров’ячого молока в неперевершених швейцарських горах Юра. Першими цей сир виготовили саме монахи монастиря Bellelay (Белелей). Проте використовували вони сир не для власного споживання, а як засіб виплати податків місцевій владі. Окрім цього, виробництво сиру Тет де Муан було основним прибутком абатства Белелей, на який утримувались монахи.