Чедер
Опис
популярний англійський натуральний сир, який виробляється із незбираного коров’ячого молока. Сир чеддер має горіховий та легкий гострий і кислуватий присмак, інтенсивність якого залежить від часу витримки. Суха речовина сиру містить зазвичай від 48 до 50 % жирів. Гострота смаку чеддера обумовлена вмістом певних пептидів, а зрілий сир може містити досить великі за розміром кристали кальцій лактату.